对沉香的品闻和鉴赏，可以分为三个层次，或是三个阶段：先是满足嗅觉的快感，而后是观香时的视觉享受，最后上升到对知识性美感的体验和享受。

      毋庸置疑，初次被沉香吸引，不是那不起眼的、如废柴枯木般的外表，而是令人倍感清美舒适，却又难以描述的香气，不急不缓，悠悠然的钻入鼻中，随着呼吸起伏，在不知不觉中全身放松，消除紧张与疲惫。沉香的香气十分丰富且多变，或者如花香甜美，或者如蜜香浓醇，又或者如瓜果酸甜清爽，也有的充满劲透的清凉，多种香气混合、交替，却又不相互干扰，而且每块沉香都是独一无二的存在，永远不知道下一秒会有着怎样的变化。

       沉香燃烧时升起的烟气十分具有观赏性，这也就成为品闻沉香的一个内容。上好的沉香在燃烧时是没有熏呛感的，给观香提供了很好的条件，可近、可远，不同的距离，烟气也会有不一样的变化。点燃后的沉香，青烟悠悠升起，在最高处慢慢飘散开来，沉香因缘而聚，据说烟气会飘向在座中气场最大的一位，十分有趣。观香如品香一样，都可以带来内心的平静，在安宁中探寻心灵的深处。

       有人说，沉香的香气是带有感情的，这其实是沉香香气所能营造的意境和氛围。它飘出的香气，能够在脑海中勾勒出一幅幅画面，让你想起某个时光，触动内心中最柔软的一面，沉浸其中，情感和思想在流淌，一面微笑一面流泪，被香气感动，最后升华为一种对美感的完美体验。

        对沉香品鉴的历程，也正是我们用香文化发展的缩影，从最初的熏香、焚香，再到后来的品香，从最初满足除臭、清洁等生理上的需求和祭祀等心理的需求，逐渐发展到文化和精神方面的需求，也难怪沉香能受世人荣宠千年不衰，这不是随便哪种香都可以做到的！