首先，按比重来分可分成沉水、沉水浮及不沉三种。
这种分类的方式较为常用的，也是很多人来鉴定沉香分类等级的惯用方法。
这里我先来跟你讲点题外却相关的内容：
“沉香树”经历了很复杂的过程最后结出了沉香油脂，有些“沉香树”由于倒伏在泥土或者水中慢慢腐烂，而那些受到感染含有丰富油脂的地方变得更加坚硬，有些油脂量很高的部分扔到水里便会下沉，沉香“沉香”也就因此而得名。
而时间久了呢，其它那些沉的不沉的、香的没那么香的也都被习惯上称为了“沉香”，所以，大家都是“沉香”。
那么从我上面说的这些内容可以知道，沉香在“沉水”与“不沉水”上也是有很大差异的，所以也就出现了这样的三种类型：沉水、沉水浮、不沉。
由图可见：
“沉水”就会沉在水底，
“沉水浮”虽然浮在最上但依然保持在水平面以下，
“不沉”则就真的不沉，完全“漂”着的。
这个你上过初中学过密度就应该可以轻松理解，你没上过的话也只要知道这种现象与密度有关就好了，而且，看图你能分清。
接着按含油量来分可分成一等沉香、二等沉香、三等沉香、四等沉香。
按含油量，这种分类方式是我个人认为最没什么用的方式，只因自古就有，所以并未废弃，那么我还是简单跟你说说。
一般来讲，
含油量在90％以上为一等沉香，质沉水；
含油量在70％——90％为二等沉香，也称“八分沉”，质半沉；
含油量在50%——70%为三等沉香，白木白木略多，油脂线明显；
含油量在20%——50%为四等沉香，白木部分较多；
含油量在20%以下基本就是白木了。
当然这里还要特别注意的是，并非等级越高价格就越高，这种说法只适用于同一产区同一品类的沉香。
再说按形成过程成倒架、活沉、水沉、土沉、蚁沉等。
这种分类方式也是常见的，尤其相关名词概念你一定要学会搞懂。
倒架
顾名思义，“倒了”，沉香树被风吹雨淋或者自然倒伏后，剩下的不朽之材，称之“倒架”。
这类沉香，由于并不沉入地下，所以生长过程非常容易被破坏，所以比较稀有。
倒架沉香的颜色一般为淡黑略有土黄色，均匀分布，远闻清韵甘甜，近闻弄而微苦。
在另一方面上，倒架沉香的吸附性也非常好的，如果把它与一些味道大的东西放在一起，那么倒架便也会变成那种味道，当然，之后倒也还会变回它本来的味道。
活沉
活沉，“还活着的”，也就是说沉香树还活着的时候就开始被取香了，那么根据之前我跟你讲过的沉香的形成过程不难想到，这种香结香时间相对较短，所以味道比较淡，而且一般只有点燃之后才能产生香味，各个方面自然无法跟死沉香比拟。
水沉
水沉，“掉进水里”，也就是说，它的形成是在水里。
它的特点是面积大、结香厚、成香快。
土沉
同理，“埋进土里”，和水沉一样，它在生长过程中被埋在土里、沼泽等等。
其颜色一般是黑色，味道醇厚，类似于中药喝味道。
蚁沉
又称“虫漏”，是结香的沉香树被白蚁或者虫子啃食后剩下的部分。
这种沉香特点是外形较为奇特，恩，被虫蚁啃出来的形状，你说奇特不奇特。
说了这么多，我们竟还落下了沉香中的一个特殊分类，沉香类别中的另类：奇楠
又名，琼脂、伽南香、多伽罗、伽蓝。
奇楠虽是沉香，但不属于以上任何分类。
它，就是沉香中的极品。
关于奇楠的形成，业内也是没有统一说法的。
有的人遵从古籍说法，是解释“奇楠的形成就是蜜香树种被蚂蚁或野蜂筑巢其中，蚁酸、甘露和蜂浆被香树活体的香腺吸收，并结合来了一种特殊真菌逐步生成的”；
而另一个观点解释就简单的多了，只是解释为“奇楠是普通沉香经过二次醇化而生成的特殊沉香类型”。
对于这两种争辩观点，其实我曾经确实有去专门考究，香界的前辈也请教过，各国香产地的香农也探讨过，但最终仍是众说纷纭。
不过对于你我来讲，它成百上千年的形成过程究竟是如何的，貌似并没那么重要，我们只要懂得分辨就好了！
从奇楠的产量上讲，我们知道，普通沉香的形成过程是非常艰难的，最终能够成香的比率不会高于所有沉香树的百分之一，而它还只是经过一次醇化过程，那么像奇楠这样要经过二次醇化的，它的形成几率便不会高于所有沉香树的万分之一！
由此可见，奇楠“沉香中极品”的称号，亦非浪得虚名。
第二，奇楠比普通沉香散发香味能力要强，不需燃烧也会闻到有很大的香气。第三，奇楠加热或熏香时，味道变化不定，有头香、本香和尾香之说，味道不一。第四，奇楠密度较大，与普通沉香含油量相同的情况下，普通沉香沉水，奇楠未必沉。第六，奇楠含油极其丰富，但表面却不会像普通沉香那样光亮，而呈亚光色。 
